Suomen kesäinen luonto on täynnä satoja syötäviä kasveja, kukkia ja yrttejä. Villikasvikset ovat täynnä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, ja niitä on käytetty vuosisatojen ajan ravinnoksi ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Villiyrttien kerääminen ja käyttö on suositumpaa kuin koskaan. Tämä villivihannesten kerääminen, eli hortoilu, on hauska tapa viettää päivä ulkona. Villikasvien tunnistamisen opettelu avaa uuden näkökulman luontoon ja sen tarjoamiin mahdollisuuksiin.
Helppo tapa aloittaa hortoilu on valmistaa omaa yrttiteetä. Monia kasveja voi käyttää teehen, ja ne kaikki tarjoavat erilaisia makuja ja värejä. Käyminen on perinteinen mikrobiprosessi, jota hyödynnetään teen valmistuksessa maun parantamiseksi ja kitkeryyden poistamiseksi. Fermentoimalla itse poimittuja luonnonyrttejä saadaan aikaan ainutlaatuisia, hienostuneita makuja, ja samalla teen laatu paranee. Oman yrttiteen valmistaminen on helppoa. Käytä turvallisia yrttejä, kuten vadelmanlehtiä, kamomillaa tai mustaherukanlehtiä, ja muista: kohtuus kaikessa. Varmista vielä ennen keräämistä, että olet tunnistanut kasvin oikein.
1. Anna yrttien nuutua pari tuntia poimimisen jälkeen.
2. Ota kourallinen yrttejä, ja pyörittele niitä hellästi kämmentesi välissä. On tärkeää rikkoa lehtien solurakenne, jotta käyminen onnistuu.
3. Aseta lehdet tiiviisti lasipurkkiin ja sulje kansi löyhästi. Laita purkki lämpimään paikkaan ja anna sen käydä 48 tuntia tai pidempään, omien mieltymystesi mukaan. Käymisprosessin aikana lehdet alkavat tuoksua makealta ja muuttuvat ruskehtaviksi.
4. Levitä käyneet yrtit pellavapyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua ilmassa rapeiksi.
5. Nauti! Kotitekoinen yrttiteesi on valmista haudutettavaksi.
